シーバス リーガルでつくるトクベツなカクテル。
取材3軒めは、北新地。
期待の新店、エスカールへ行ってきました！




■夕焼け

ひとくち飲むとほのかに感じる、
ジャスミンの香り。
秘密は氷にありました。

ジャスミンの葉と砂糖でシロップをつくり、
再び葉と、水を加えてコトコト煮たあと、凍らせます。

グラスに入れるのは、
ジャスミンティーの氷ふたつと、普通の氷をひとつ。
シーバスを注ぎ、ステアします。

ジャスミンのほのかな香りをシーバスに移すのです。
技術の高さに、ミナックさんも驚嘆です。




■オレンジ・レディー

シーバスを40ml、グランマニエを1tsp加えて、シェイク。
適量のトニックウォーターを加えて、
ホーセズネック・スタイルのオレンジを、飾ります。

「オレンジとシーバスは合うんですね、
バランスも見事です」と、ミナックさん。




■一度は行きたい、期待の新店。

昨年10月オープンの新店です。
マスターは、松山明男さん。
マティーニの天才といわれる
「MORI BAR」毛利隆雄さんの元で修業。

「飲み始めから終わりまで、
　同じ味わいでなければいけません」。

滑らかなステアの技でつくられたカクテルは、
さすがの味わいです。

■Eskal（エスカール） 大阪市北区曽根崎新地1-7-5 バサラビル10F 06-6344-5621 18：30～翌3：00（土曜～23：00 ） 日･祝休 チャージ1,050円 夕焼け1,575円 オレンジ・レディー1,575円

大きな地図で見る

ミナックさんの取材記事：　ブルーライト北新地

この記事へのトラックバックURL

名前:
メール:
URL:
情報を記憶:
コメント:
	確認せずに書込