■Dining&BarBeso



大阪市北区曽根崎新地1-2-12橘ビル4F
06-6345-3838

シーバス リーガルでつくるトクベツなカクテル。
オーナーバーテンダーの佐藤さんを筆頭に、
若手のバーテンダーさんも活躍する、活気あるバーでした。



■　ショコラショー



佐藤さんが出してくれたのは、
ビタースイートなカクテルでした。

ヴァローナのチョコレート、オレンジキュラソー、牛乳など温め、
アルコールが飛ばないよう注意しながら、シーバスを加え更に温めます。

グラスに注ぎ、トロリとした生クリームをフロート。

トッピングは香ばしいアーモンド、ほろ苦いココア。
濃厚な甘さをピリリと引きしめるのは
美しく散らしたカイエンペッパーです。

添えられたのは、3種類のゼリー。
カクテルで温められた口中で、とろりと溶け出します。


ショコラのなかにさまざまな味わいが広がり、bluesboyさんも驚きの連続でした。



■　ロブロイ


「マンハッタンが貴高い女性ならば、
ロブロイは本当の意味で優しい男性だと思うんです」
と佐藤さん。

カクテルグラスの側面にラガヴーリンをスプレーし、
グラスの中をマラスキーノチェリーでリンスしておきます。

あらかじめ冷やしておいたミキシンググラスで、
シーバス、アンゴスチュラビターズ、スイートベルモットを
ゆっくり丁寧にステアし、グラスに注ぎます。

上から、横からとオレンジピールを飛ばして仕上げます。
いつまでも続くオレンジの香りは、この一手間から。

マラスキーノの甘さと、オレンジ、ラガヴーリンの香り。
まとめているのはシーバスの樽香。

華やかな香りが折り重なり、
bluseboyさんも思わず唸る一杯でした。



■　料理とお酒の共通点。
　

オーセンティックバーの雰囲気を楽しみながら、
炭火焼など、本格的なお料理をいただくこともできます。

カクテルによって、氷の大きさ、またステアの仕方を変える等、
こだわりを感じさせるお話を伺いました。

■Dining&BarBeso (ダイニングバーベッソ)北新地 大阪市北区曽根崎新地1-2-12橘ビル4F 06-6345-3838 18:00～翌2:00(土～翌0:00) 日祝休 チャージなし チャージ1,000円(ミニサンドイッチ付き) ショコラショー2,200円 ロブロイ1,400円

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