シーバス リーガルでつくるトクベツなカクテル。
取材3軒めは、北新地。
期待の新店、エスカールへ行ってきました！




■夕焼け

ひとくち飲むとほのかに感じる、
ジャスミンの香り。
秘密は氷にありました。

ジャスミンの葉と砂糖でシロップをつくり、
再び葉と、水を加えてコトコト煮たあと、凍らせます。

グラスに入れるのは、
ジャスミンティーの氷ふたつと、普通の氷をひとつ。
シーバスを注ぎ、ステアします。

ジャスミンのほのかな香りをシーバスに移すのです。
技術の高さに、ミナックさんも驚嘆です。




■オレンジ・レディー

シーバスを40ml、グランマニエを1tsp加えて、シェイク。
適量のトニックウォーターを加えて、
ホーセズネック・スタイルのオレンジを、飾ります。

「オレンジとシーバスは合うんですね、
バランスも見事です」と、ミナックさん。




■一度は行きたい、期待の新店。

昨年10月オープンの新店です。
マスターは、松山明男さん。
マティーニの天才といわれる
「MORI BAR」毛利隆雄さんの元で修業。

「飲み始めから終わりまで、
　同じ味わいでなければいけません」。

滑らかなステアの技でつくられたカクテルは、
さすがの味わいです。

■Eskal（エスカール） 大阪市北区曽根崎新地1-7-5 バサラビル10F 06-6344-5621 18：30～翌3：00（土曜～23：00 ） 日･祝休 チャージ1,050円 夕焼け1,575円 オレンジ・レディー1,575円

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ミナックさんの取材記事：　ブルーライト北新地  

シーバス リーガルでつくるトクベツなカクテル。
淀屋橋のスペインバル、
エル・ポニエンテ カルボンでもつくってもらいました！




■prima de sangria（プリマ・デ・サングリア）　

名前は、スペイン語で
「サングリアの従姉妹」という意味。

こちらのサングリアは、
スペイン産ワインにオレンジなどを
秘伝のレシピで漬け込んだもの。
そこにシーバスを3：1の割合で合わせます。
シンプルながら、バランス絶妙。

「ひとくちめはサングリアの味が広がるのに、
後からシーバスの香りと風味が追いかけてくる。
従姉妹同士、どちらも魅力的」とミナックさん。




■cafe medianoche（カフェ・メディアノーチェ）

シーバスを30ml、生クリームを15ml、
スペイン産のコーヒーリキュールを15ml、
そしてエスプレッソを30ml入れ、
ほんの少しシェイクするのだそう。

真夜中のカフェ、という名前にぴったりの、
大人のスウィートコーヒーカクテルです。




■スペインバルといえば、こちら！

淀屋橋でスペイン料理といえば名が挙がる
人気店です。
鮮魚の炭火焼など、食べものも絶品。

立ち呑みバルは、
食後のカクテルをさっと味わいたいときにも
うれしい、ノーチャージです。

■EL PONIENTE CARBON　（エル・ポニエンテ カルボン） 大阪市中央区北浜4-4-12 住友商事淀屋橋ビル1F 06-6220-4848 11:30～14:00 17:30～24:00（バルは24:00LO） 日休 チャージなし（テーブル席500円） プリマ･デ･サングリア800円 カフェ・メディアノーチェ900円

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⇒ミナックさんの取材記事：　バルで、シーバスを飲む  

シーバス リーガルでつくるトクベツなカクテル。
最初の取材は、東心斎橋のバー、桂山へと行ってきました！




■さゆり

「飲むのが勿体ないほどきれい」と、ミナックさん。

グラスの中で万華鏡のような模様を描き出すのは、
桜の花とミントの葉。

つくってくださったのは、
女性バーテンダーの笠松さん。

はなやかな和を感じさせるカクテルです。

シーバス45mlと
ライムジュース、シロップを各5ml加えて、ソーダで割る。

ミントがほんのり香り、
キリリとしまったシーバスが続きます。




■シーバス・スパイラル

名前の通り、
らせん状にカットしたオレンジの皮が、
グルグルと、グラスを飾ります。

シーバス45mlを、その倍の量の炭酸で割り、
オレンジピールで香り付けをしたカクテル。

スパイラルに切った皮を使うカクテルは、
「ホーセズネック・スタイル」（馬の首という意味）と
呼ばれ、レモンやライムでも、その技が使われます。




■和の雰囲気漂うバー。

昨年ご紹介したK2の2階にあります。

赤い壁をさまざまな面が飾る、
和の雰囲気漂うバー。

アテにも、力が入っています。
オススメは自家製のアンチョビ。
新鮮ゆえ身は半透明。さっぱりといただけます。

■桂山（けいざん） 大阪市中央区東心斎橋1-19-22田中ビル2F 06-6245-7688 18：00～翌3：00 無休 チャージ500円 さゆり1,300円 シーバス・スパイラル1,200円

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⇒ミナックさんの取材記事：　Japanese Beauty も、シーバスで。  

4月のカクテル案内人は！
AREA_m・ミナックさん
http://aream2.buzzlog.jp/

大阪いいバーご案内、
取材に出かけたのは、ミナックさん。
ブログで日々の出来事を端正な文章で綴っています。

シーバスでつくるトクベツなカクテルを味わいに、
バーの扉を開けました。
春らしいはなやかなカクテルに感嘆の声をあげたり、
マスターの技に驚嘆したり。
刺激的な取材のひとときでした。


　1．夕焼け　
　by エスカール　北新地

　ひとくち飲むとほのかに感じる、
　ジャスミンの香り。
　秘密は氷にありました。

　⇒ミナックさんの取材記事：　ブルーライト北新地


　2．さゆり　
　by 桂山　東心斎橋

　グラスの中で万華鏡のような模様を描き出すのは、
　桜の花とミントの葉。
　「飲むのが勿体ないほどきれい」とミナックさん。

　⇒ミナックさんの取材記事：　Japanese Beauty も、シーバスで。


　3．シーバス・ボンボンボン　
　by 是空 ZECOO　帝塚山

　ウィスキーとチョコレート、クルミの取り合わせは、
　濃厚な味わい。
　まるで、飲むウィスキーボンボンです。

　⇒ミナックさんの取材記事：　陽気なバー in 帝塚山


　4．プリマ・デ・サングリア　
　by エル・ポニエンテ カルボン　淀屋橋

　サングリアとシーバスを3：1の割合で合わせた
　「サングリアの従姉妹」。
　シンプルながら、バランスは絶妙。

　⇒ミナックさんの取材記事：　バルで、シーバスを飲む