2008年最初のご紹介は、
大阪の肥後橋～本町エリアです。

バー3 軒とレストラン2軒、
それぞれに趣向を凝らしたカクテルがずらり。

寒い夜に、いかがでしょう。
シーバスでつくる、トクベツなカクテルです。


　1．ラスティネイル SAVOY スタイル
　by Bar SAVOY osaka

　オーナーマスターの日名さんが取り出したのは、
　イギリス・コッツウォルズ産の蜂蜜です。


　2．parfum de épìce　
　by RESTAURANT mitte　　

　スパイスの香り、という名のカクテルです。
　フランス菓子と合わせて、頂きます。
　

　3．シーバス・パルフェ
　by Le cabaret　　

　「主役は、パルフェ・タムール。
　ニオイスミレのリキュールです」と、
　バーテンダーの桐田さん。


　4．ウィスキーマックのお湯割り　
　by MANGUEIRA　　

　中家さんがつくってくれたのは、ショウガを効かせた
　ホットカクテルです。


　5．ミッドナイトモンスター
　by Midway　　

　シーバスでつくる、オレンジのカクテル。
　品のよい大人の味です。


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「甘すぎず飲みやすいカクテルを」と
バーテンダーの植村さん。

シーバスにチンザノオランチョ、
グレープフルーツジュース、
コアントロー（オレンジの果皮のリキュール）
を加えて、シェイク。

グラスに注ぐと、
オレンジの香りがふわっと広がります。
ひとくち飲むと、
鼻の奥でシーバスの甘い香りが後をひきます。
シーバスでつくる、オレンジのカクテル。
品のよい大人の味です。




■「シルバーボール」は、いかが？

シーバスにミルク、ゴディバリキュール、
バニラアイスを加えて、シェイク。
アザランとチョコスプレーで冬らしい飾りつけに。
シーバスのなめらかなコクが広がり、カカオが香ります。
まろやかだけど、甘さは控えめ。
ちょっと甘いものがほしいときに嬉しい
真冬の夜のデザートです。


■「たこ焼き」の赤提灯が目印です。

昼はカフェ、夜はダイニングバー。
名物は鉄板焼きとタコ焼きです。
1つがほおばりきれないほど大きなタコ焼きは、
ほどよいやわらかさがやみつきに。
持ち帰りもできます。


■通いたくなる、気さくな雰囲気。

カクテルをつくってくれたのは、
バーテンダーの植村さんです。
スタッフは皆気さくな雰囲気、
気軽にふらっと立ち寄れますよ。

■Midway（ミッドウェイ） 大阪市西区新町1-7-12 06-6535-6180 15：00～翌2：00 （18：00～バー営業、金･土～翌3：00、祝17：00～） 日休

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中家さんがつくってくれたのは、
ショウガを効かせたホットカクテルです。

まずライムを搾る。シーバス、
グリーンジンジャーワイン
（ ショウガの根を漬け込んだ白ワインのリキュール）、
そこにウィルキンソン・ジンジャーエールと、
少量の蜂蜜を加えます。

シーバスのまろやかな香りが引き立ち、
口当たりは、ドライ。
身体が芯から温まりそう、
真冬ならではのカクテルです。




■「ラスティ・ネイルのお湯割り」は、いかが？

シーバスと合わせるのは、ドランブイ。
ハーブを漬け込んだウィスキーのリキュールです。
お湯を加えて、スライスレモンを3切れのせる。
シーバスとドランブイが独特の
スパイシーな香りを醸し出します。
清涼感も感じさせる、
さわやかなホットウィスキーカクテルです。



■トマト鍋とカクテル、Wでぽかぽか。

靱公園の北側。名物はトマト鍋（1人前～ ）。
鶏、豚、エビ、イカ、アサリ、セロリなどを
トマトベースのスープで煮込みます。
シメは麺かリゾットで。


■食事にも合うウィスキーカクテルを。

食事にも合うカクテルをつくってくれたのは、
中家さんです。
夜遅めの時間帯からは気軽にバー利用もできます。

■MANGUEIRA（マンゲイラ） 大阪市西区京町堀1-14-30 Deltaビル1F 06-6444-6093 17：00～翌3：00LO 無休

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「主役は、パルフェ・タムール。
ニオイスミレのリキュールです」と、
バーテンダーの桐田さん。

シーバス、クランベリージュース、
トリプルセックを合わせて、シェイク。
グラスに注いで、シェイクしたヨーグルトリキュールと
生クリームを、上からフロートさせる。

スミレの甘い香りとヨーグルトクリームの
ほのかな酸味が、相性バツグン。
はじめての、花の香りのカクテルです。




■「キャバレ」は、いかが？

あざやかな赤いカクテル、
イメージしたのは、フランス「ムーラン･ルージュ」の世界です。
シーバスにチェリーブランデー、グレープフルーツジュース、
シャルトリューズ・ジューヌ（薬草系のリキュール）、
グレナデンシロップを加えて、シェイク。
シーバスとさまざまな果物が織りなすカクテル、
こちらもはじめて出会う味です。



■少人数でも大勢でも、居心地よし。

カフェ、サロン、バール、3つの顔をもつ、
大人の社交場。ハモンセラーノやタパスなど料理も充実。
少人数なら、ガラス張りのバーカウンターへ。
大勢の仲間となら、暖炉がある奥のサロンで、ごゆっくり。


■ハードシェイクに、注目！

バーテンダーは、桐田さんです。
目で、舌で、楽しむことのできる
カクテルをつくってくださいます。

■Le cabaret（ル・キャバレ） 大阪市中央区本町4-5-4 06-6265-8201 11：30～翌2：00 日･祝休

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カクテル名のエピスとは、
フランス語でスパイスの意味。

ネズの実、八角、クローブなどを
シロップに漬け込みジュレにしたものを、
エスプーマでムース状にして、
ストレートのシーバスにのせる。

泡のゼリーのスパイシーさが、
シーバスの甘い香りを引き出します。

「フランス菓子、パート・ド・フリュイと
交互にどうぞ」と、西澤さん。
香り、食感、色合い。遊び心がたっぷりです。




■「citronnelle」は、いかが？

シーバスをハーブティーで割った、シンプルなカクテルです。
ハーブティーは、ショウガを効かせたレモングラス。
最後にセロリのパウダーをふりかけました。
レモン風味のギモーヴ（マシュマロ）と一緒に、頂きます。
くちの中はさっぱりするのに、
ウィスキーの豊かな風味が広がります。
食後にも、おすすめです。


■ゆったりとした空間で頂くフレンチ。

天井までの高さは7m、広さは350㎡の、
ゆとりある空間。
フレンチベースの創作料理が頂けます。


■バー利用も、お気軽に。

フレンチスタイルの料理に合わせたカクテルを
つくってくださったのは、西澤さんです。
バーのみの利用もできます。

■RESTAURANT mitte（レストラン ミッテ） 大阪市中央区本町2-4 大阪国際ビルディング2F 06-4705-9050 11：30～14：00LO　18：00～21：30 （フード、ドリンク～ 22：30）LO 　 日･祝休

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オーナーマスターの日名さんが取り出したのは、
イギリス・コッツウォルズ産の蜂蜜。
なめてみると、あとから来るコクと甘さが鮮烈です。

ミキシンググラスに入れて、水で溶かす。
シーバスの18年と合わせて、軽くステア。
金色をした、美しいカクテルが出来ました。

シーバスの力強さに支えられ、
蜂蜜のコクが軽やかに広がります。
ホットでも、ぜひ一度試してみてください。




■「シーバス・ホットショコラ」は、いかが？

カップにシーバスとゴディバを同量入れます。
ホットミルクを注いでから、
カシスリキュールをドロップ。
シナモンスティックでかき混ぜながら、頂きます。
カシスの酸味でさっぱりとしたカクテルに。
風邪ひきさんにも、オススメですよ。


■期待の新店、登場です。

神戸にあった名店の名を受け継いで、
昨年6月に開店。
カウンター10席と立ち飲みテーブルのみ、
小ぢんまりとした、居心地のよい店内です。


■おなかをすかせて、どうぞ。

オーナーマスターの日名さんは、
1年間のスペイン放浪と、
スペイン料理店「エルポニエンテ・カルボン」での修業も経験。
豚モモ肉ソーセージ野菜煮込みなど、
スペイン仕込みのアテも充実しています。

■Bar SAVOY osaka（ バー・サヴォイ オオサカ）　 大阪市西区江戸堀1-1-9　日宝肥後橋ビル1F 06-6445-2077 　17：00～翌1：00 　 日・第3土休

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