今回はJR福島駅界隈です。
大阪駅から一駅隣の好立地ということもあり、
多くの飲食店が立ち並びます。

その福島で人気のバーを5軒、取材しました。
ウィスキーがはじめての人も、ぜひいかが？
シーバス・リーガルでつくる、トクベツなカクテルです。


　1．シーバス・ノチェ
　by BAR ARNECK

　グラスに氷、シーバス、
　ノチェロ（クルミのリキュール）を入れ、
　バースプーンで2、3度ステア。
　クルミのデザートカクテルです。


　2．ウィスキーフロート
　by Bar カモメ　　

　グラスに氷、水、シーバスの順に静かに注ぐ。
　ひとくちめは混ぜずにそのまま、
　グラスを揺らせば、水割りに。
　このカクテルは2度楽しめます。


　3．オールドファッションド Smile風
　by Bar Smile　

　アメリカで昔から飲まれてきたカクテルをアレンジ。
　パイナップルとメロンを丸くくりぬき、たっぷり入れる。
　シーバスに溶け出した、果実の酸味がクセになります。


　4．AWAKE
　by BAR ＆ DINING HIMAWARI　

　シーバスにラム、搾ったレモン、グレナデンシロップ、
　そしてトニックウォーター。仕上げにソーダを少々。
　シュワシュワ喉が潤います。




　5．シーバスラテ 　
　by DINING BAR 53

　生クリームとホワイトカカオリキュールをシェイクします。
　シーバスを合わせて再びシェイク。
　よく冷えたラテのカクテルです。


■CHIVAS The Art Of Amber第1回　堂山・兎我野町
■CHIVAS The Art Of Amber第2回　東心斎橋
■CHIVAS The Art Of Amber第3回　茶屋町・中崎町

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バーテンダー・今田さんのオススメは、
シーバスでつくるラテ。
見た目もまるで、カフェラテのよう。

生クリームとホワイトカカオリキュールを、
シェイクします。
シーバスを合わせて再びシェイクし、完成です。

口当たりはクリーミー、
シーバスの香りがすっきりと立っています。
シナモンをかじってのめば、また違った味わいに。
暑さが残る日にいかが、
よく冷えたラテのカクテルです。




■パパンチョも、いかが？

グラスにアマレット（杏の香りのリキュールです）、
シーバス、クラッシュドアイスを加えて、ステア。
最後にレモンジュースを、1滴落とします。
品のある杏の香りとキリリとしたシーバスが、相性バツグン。
食後にゆっくりと飲みたいカクテルです。


■地下に見つけた、隠れ家です。

この秋で、開店11年目。
ゆっくり飲むならカウンターで、食事も楽しむならテーブルで。
上のカクテルにはスモークサーモンとブロッコリーのリングイーネや、
チキンのトマトソース煮が合いますよ。


■福島の移り変わりを、見つめてきました。

いつも気さくで、笑顔を絶やさないマスターの今田さんと、
バーテンダーの河内さん。
福島がグルメな街になる前から、この街を見てきました。
「じたばた頑張ってきただけ」と話してくれましたが、
福島に暮らす人・働く人から、支持の厚い名店です。




■DINING BAR 53（ゴジュウサン）

大阪市北区大淀南1-11-5-B1　
06-6458-1453　

移転・店名を変更しました

■Bar Noisy+plus
大阪市福島区福島5-13-6
06-6452-1233
19：00～翌4：30（日曜 ～翌2：00）
不定休



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バーテンダーの片岡さんが取り出したのは、
キャプテンモルガン。
バニラが香るスピリッツです。
シーバスにラム、搾ったライム、
グレナデンシロップ、そしてトニックウォーター。
仕上げにソーダを少々、苦みを抑えます。

まずバニラが鼻に来て、
続いて広がるシーバスの香り。
シュワシュワ喉が潤っていく。
気分も身体も、シャッキリ。
1日の締めにオススメのカクテルです。




■ VERMILION（バーミリオン）は、いかが？

シーバスにフレッシュライムジュース、オレンジリキュール、
グレナデンシロップを入れて、シェイク。
沈めたミントチェリーの緑と、カクテルの朱のコントラストがあざやか。
まろやかで飲みやすいカクテルです。


■料理＆カクテル、Wでオススメ。

福島で16年のダイニング・バー。
マネージャー柚留木さんのイチオシは、
カルボナーラやトリッパ（牛の胃袋ハチノス）の煮込み。
前菜、主皿も、お酒がすすむメニューがずらり。
食事も、カクテルも、オススメの1軒です。


■お喋りとカクテルなら、カウンターへどうぞ。

語り口が穏やかな、バーテンダーの片岡さん。
おひとりさまでもそうでなくても、
お喋りとカクテルを楽しむなら、カウンターへどうぞ。




■BAR＆DINING HIMAWARI（ヒマワリ）

大阪市北区大淀南2-1-19　
06-6453-2694　
18:00～翌2:00
無休


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アメリカで昔から飲まれてきたカクテルをアレンジ。

パイナップルとメロンは丸く、くり抜きます。
ビターズで香りづけした角砂糖をグラスに落とし、
シーバスを注ぐ。
クラッシュドアイスを入れて、充分にステア。
仕上げに、キウイ、マラスキーノチェリーを飾ります。
色あざやかです。

フルーツはつぶしながら、好みの甘さに調整を。
シーバスに溶け出した、
果実の酸味がクセになります。




■ Smile風ホットウィスキーも、いかが？

グラスにメイプルシロップ、シーバスを入れ、
カルダモンとクローブを落とします。
お湯を注いで、最後にレモンピールを入れる。
スパイスとシーバスの香りが、湯気と一緒に立ち上ります。
気持ちもホカホカ温まります。



■頭上を走る列車の音が、ここちよいBGM。

店がある福ろうじは、JR高架下。
店内で流れる音楽に時折、線路を通る列車の音が混じります。
飲みながら旅しているような気持ちにさせてくれる、BGMです。



■マッサンがいる、くつろぎの名店。

店主は温和な笑顔の、松野下さん。「マッサン」の愛称で慕われます。
ネパール料理店に勤めていたという顔も持ちます。
食べたい人は、マッサン特製のキーマカレーは、いかが？




■Bar Smile（バー・スマイル）

大阪市福島区福島7-11-51　福ろうじ内
06-6453-8072　
19:00～翌6:00　
日休



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「ブレンティッドウィスキーは、
そもそも原酒と原酒のカクテルなんです」とは、
店主の立山さん。

そのとりわけが、シーバスです。
オススメは、ウィスキーフロート。
グラスに氷、水、シーバスの順に静かに注ぐ。
ひとくちめは混ぜずにそのまま、
グラスを揺らせば、水割りに。

ウィスキーの濃さの違いで、
このカクテルは2度楽しめます。




■シーバスのハイボールも、いかが？

淡い琥珀色が涼しげな、
シーバスのソーダ割りです。
ひとくち飲めば炭酸がプチプチはじけて、
シーバスの香りが鼻の奥で広がります。
「濃い目がオススメ」と、マスターの立山さん。
チーズやおつまみとも、よく合いますよ。


■飾らない酒、飾らない時間。

すり硝子のドアの向こうに、
木の床、木の椅子、レトロな空間。
バックバーにある「ハイボール」「ジントニック」の張り紙が、
ハードボイルドです。


■ウィスキーの飲み方を、教わりました。

マスターの立山さん、
口数多くはありませんが、物腰やわらか。
「濃さは体調に合わせて調整しますよ」。
はっとする心づかいは、店の、会話の端々にまで。




■Bar カモメ（バー・カモメ）

大阪市福島区福島5-12-17　
06-6451-1778　
17：30～24：00　
日・祝休　


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ノチェはイタリア語でクルミ、
ノチェロはクルミのリキュールです。

氷を入れたグラスに、シーバスとノチェロを入れ、
バースプーンで2、3度ステア。
明るい琥珀が、とてもきれい。
ナッツの香ばしさがふわっと広がり、
すっと引き立つ、シーバスの香り。

秋の夜にいかがでしょう、
クルミのデザートカクテルです。




■ カウガールも、いかが？

バーボンのカクテル「カウボーイ」をアレンジ。
シーバスをメインに生クリーム、ホワイトカカオリキュール、
シロップを加えて、シェイク。
甘さ抑えめ、さっぱりとした飲み口です。
男性の方も、ぜひどうぞ。


■ソファ席にカウンター、居心地バツグン。

バーカウンターのある床は大理石、
奥の部屋のソファは革張り、
9mものカウンターはチーク。
元倉庫兼事務所をリノベートした店だそう。
贅沢なのに居心地もバツグン、軽食も楽しめます。


■背筋をのばして、飲みたくなります。

上のカクテルを作ってくださったのは、
立ち姿が清々しい、
バーテンドレスの浦川さんです。




■BAR ARNECK（バー・アーネック）
大阪市福島区福島5-6-31　堀内ビル1F　　
06-6451-3888　
18：00～翌5：00　
無休　


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